도마와 칼을 사용하는 순서도 준비입니다

손질의 순서와 도구 구분은 주방 작업의 중요한 부분입니다. 바로 먹는 재료와 익혀 먹을 재료가 서로 오염되지 않도록 작업 흐름을 정해 보세요.

먼저 살펴볼 것

재료를 꺼내기 전에 무엇을 씻고 어떤 도구로 썰지 정합니다. 생고기나 생선에 사용한 도구는 바로 먹는 음식과 구분하고 적절히 세척하세요. 특정 소독 방법을 임의로 섞기보다 도구와 제품의 관리 안내를 따르는 것이 좋습니다.

직접 해보기

손질한 재료를 담는 그릇도 깨끗한 것을 사용합니다. 작업 중 손을 씻어야 하는 시점을 놓치지 않도록 포장이나 오염된 도구를 만진 뒤를 확인하세요. 한 가지 메뉴부터 흐름을 정리하면 복잡한 조리에도 적용하기 쉽습니다.

오늘의 작은 실천

오늘 재료를 손질할 순서와 도구를 씻을 시점을 적어 보세요.