주방 습관
레시피 노트에는 성공보다 바꾼 조건을 적기
맛있었다는 한 줄만 남기면 같은 결과를 다시 만들기 어렵습니다. 재료의 양과 조리 순서, 바꾼 조건을 적어 나만의 기준을 만들어 보세요. 먼저 살펴볼 것 사용한 재료의 양과 제품, 팬이나 냄비의 크기를 간단히 남깁니다. 불 세기와 조리 시간은 기기마다 다르게 느껴질 수 있으므로 재료의 상태도 함께 설명하세요. 원…
작은 식탁의 즐거움
복잡하지 않아도 충분히 좋은 한 끼
장보기와 재료 준비, 간단한 식물성 메뉴, 주방을 정돈하는 습관을 차근차근 나눕니다.
주방 습관 5
주방 습관
설거지를 줄이려면 조리 단계 사이를 활용하기
조리 뒤에 모든 정리를 몰아두면 부담이 커질 수 있습니다. 음식을 익히는 사이에 안전하게 할 수 있는 작은 정리를 나누어 보세요. 먼저 살펴볼 것 불을 켜 둔 기구를 방치하지 않는 범위에서 사용한 그릇을 모으고 작업대를 닦습니다. 뜨거운 조리 도구는 무리하게 바로 씻지 말고 제품의 관리 방법을 확인하세요. 세제…
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주방 습관
냉장고 정리는 보관 안내와 날짜를 함께 보기
식재료를 보기 좋게 옮기는 일만으로 보관이 끝나지는 않습니다. 제품의 보관 조건과 개봉 시점을 함께 알아볼 수 있게 정리해 보세요. 먼저 살펴볼 것 제품 포장의 보관 안내와 표시된 기한을 확인합니다. 다른 용기에 옮길 때에도 필요한 정보를 남기고 개봉 날짜를 적으세요. 냉장고 안에서도 재료별 적절한 위치와 보…
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주방 습관
도마와 칼을 사용하는 순서도 준비입니다
손질의 순서와 도구 구분은 주방 작업의 중요한 부분입니다. 바로 먹는 재료와 익혀 먹을 재료가 서로 오염되지 않도록 작업 흐름을 정해 보세요. 먼저 살펴볼 것 재료를 꺼내기 전에 무엇을 씻고 어떤 도구로 썰지 정합니다. 생고기나 생선에 사용한 도구는 바로 먹는 음식과 구분하고 적절히 세척하세요. 특정 소독 방법…
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주방 습관
조리대에는 오늘 쓸 도구만 꺼내기
도구가 많은 조리대는 움직임과 청소를 어렵게 만들 수 있습니다. 조리 전에 필요한 것만 남겨 작업할 공간을 확보해 보세요. 먼저 살펴볼 것 메뉴의 단계에 따라 칼과 도마, 팬, 담을 그릇을 준비합니다. 열과 물이 닿는 공간에 전기 기구나 종이 등이 놓여 있지 않은지 살펴보세요. 자주 쓰는 도구라도 오늘 필요 없다면…
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